هو الخزان الذي يتم فيه إنتاج الجبن الابيض. يتم تخمير الجبن الابيض في هذا الخزان وتقطيع الرائب ويتم ترشيحه عن طريق قماش التصفية والبكرات الموجودة في جوانبه. ويتم وضع اقراص الثقل واحمال اخرى عليها لتأمين تخلصه من الماء المتبقي. يتم تقطيع الجبن الذي يتم إنتاجه على شكل قوالب ووضعه في الماء المالح.
السعات: 600 ، 1500 لتر
