يتم تحويل خليط الآيس كريم بعد درجة +4 C° الى هذه الماكنة وتأمين تجمده لغاية درجة -8 C° . بالإضافة الى ذلك تؤمن هذه الماكنة إختلاط الهواء داخل الآيس كريم.
