Dans une machine à ébullition sèche de type fermé, elle est pétrie par chauffage avec de la vapeur circulant autour de la chaudière à caillé dans une chaudière ovale.
Capacités: 40-60-80 lt / charge

Open Steam Dry Dry Boiling est une machine utilisée dans des capacités supérieures à 100 kg / charge. Le caillé est malaxé avec 2 spirales à l'intérieur et il est cuit rapidement grâce à la vapeur qui y est introduite et à la vapeur dans sa paroi externe.
Capacités: 100-500 kg / charge

** 1 charge dans le calcul de la capacité prend environ 10-12 minutes.