В аппарате для сухого бланширования сыра закрытого типа сыворотка в овальном котле замешивается с одновременным нагреванием паром, циркулирующим вокруг котла.

Емкости: 40-60-80 л/заряд.

Аппарат для сухого бланширования паром открытого типа высокой производительности - более 100 кг/заряд. Сыворотка замешивается с помощью 2 внутренних спиралей, и быстро готовится на пару, который подается внутрь и на внешние стенки аппарата.

Емкости: 100 - 500 кг/заряд

** 1 заряд длится примерно 10-12 минут, в зависимости от емкости.