Le réservoir de préparation du mélange de crème glacée est à 3 parois, chauffé à la vapeur et isolé.

Ce sont les réservoirs utilisés pour refroidir le mélange de crème glacée jusqu'à +4 oC.

Le mélangeur de crème glacée est introduit dans cette machine après +4 oC et refroidi à -8 oC sans gel.

Les homogénéisateurs sont conçus pour décomposer et homogénéiser les particules (particules, graisses et protéines) dans les produits alimentaires.